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本文目录一览：

• 1、糊辣糊辣好贵州姜蒜糊辣椒怎么做?椒吃椒吃
• 2、贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做?比较
• 3、老土牌柴火糊辣椒怎么样好吃吗
• 4、贵州贵州贵州的糊辣糊辣好糊辣椒好吃吗?
• 5、贵州特产大西门麻辣萝卜干(糊辣椒贵阳盐酸菜)的椒吃椒吃做法
• 6、红薯粉条是比较什么？

贵州姜蒜糊辣椒怎么做?

1、食材：肉末50g，贵州贵州小米辣50g，糊辣糊辣好小青椒50g，椒吃椒吃老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

2、选择新鲜饱满的辣椒，选择去蒂，再用清水清洗干净。辣椒洗净后沥干水分，然后和姜、蒜放到一起剁碎备用。把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆里，然后加盐、白酒搅拌均匀。

3、把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。嫩姜刮掉皮。把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎，这把刀一刀下去当三刀。经过多次剁碎剁细后再放入食盐。

4、方法步骤 将准备好的蹄花加入白酒和盐腌制一下。然后将准备好的材料：大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。

贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做?

将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。

最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。

是将干辣椒用柴火烤焦之后捏碎或杵碎之后用于调味，推荐舔碗匠，或吴辣椒等。糊辣椒也叫做糊辣壳，最好在吃的时候与花椒，酱油，大蒜末，姜末等一起调味，也可直接放入菜品或面条里，味道棒极了。

沾水调料做法如下：将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒面。

待辣椒冷却变脆后，放进一个结实的塑料袋里用手揉碎即可。也有用专门的竹筒绞碎，或者用石臼舂碎的。煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。

老土牌柴火糊辣椒怎么样好吃吗

1、怎么样，是不是恨不得马上咬一口，这种农家柴火糊海椒特别适合吃凉菜，做蘸水，那味道真的是太纯正了，嚼在嘴里，满口酥香，快来一份吧。

2、柴火胡辣椒在口味上香味更加突出，符合大众口味，并且知名度高，质量有保障。黔家人柴火糊辣椒在辣椒选取和知名度上面没有贵州柴火胡辣椒老王妈好，口味上没有特色。

3、没有铁炉子，也可以找类似的炉子代替，或者直接用烤箱，不过味道会差点。要把辣椒烤得周身微微发黑，散发出香味就行。但一定要注意火候，不能烤得过胡，那会是苦的。

4、好吃的烧辣椒还能配出鲜美的擂钵烧辣椒京彩，把烧好的辣椒洗净，撕去表面烧糊的皮后，再把辣椒撕成长条，参加剥壳切开的京彩，配上个人喜欢的佐料，就成了一盘花丛似的擂钵烧辣椒京彩，口感细腻香脆。

5、我们当地都是这么吃的，我也从小都爱吃。煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。不过北方来得客人可能消受不了。

6、锅里放入差不多的油，根据自己喜好决定放多少。

贵州的糊辣椒好吃吗?

如果辣椒不炒熟的话，做出来的辣椒油香味不足，而且不是夹生就是有糊的味道。当然有条件的朋友，也可以自己尝试下炒辣椒，最关键的是千万不要炒糊了，否则会有苦味。

怎么样，是不是恨不得马上咬一口，这种农家柴火糊海椒特别适合吃凉菜，做蘸水，那味道真的是太纯正了，嚼在嘴里，满口酥香，快来一份吧。

程记辣椒做酱的食材都很讲究，基本上都是本土化的、原生态生长的东西，制作酱底的酱豆金黄饱满，发酵时间严格控制，辣椒新鲜干燥，发酵酱底的容器必须是黄泥烧制的土灶，因此很有特色，所以程记辣椒卖的好吃。

贵州特产大西门麻辣萝卜干(糊辣椒贵阳盐酸菜)的做法

取鲜红辣椒2500克，用干净湿布逐个擦净晾干，剪成小块，放入500克盐、适量的醋和花椒(用纱布包紧)，少许蒜泥拌入辣椒，入坛按实，上面撒一层麻油，密封坛口15～20天即可食用。

步骤：绿萝卜切成条。撒上20克盐拌匀，腌制一下，大概1个小时左右。杀出来的汤倒掉。萝卜再用清水洗一下。捞出挤干水分放入大碗中。倒入生抽。再倒入4勺米醋。

白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。

红薯粉条是什么？

1、地瓜粉条，一般称为红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

2、红薯粉条是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，红薯粉条也叫红薯粉丝、红薯粉皮，久煮不烂。很多人喜欢拿来凉拌，那么红薯粉条是凉性还是热性呢。

3、原料不同。粉丝一般是用绿豆粉、蚕豆粉或者红薯淀粉等杂粮淀粉制作而成的丝状食品，粉条一般是由红薯、马铃薯原料加工制作而成的丝状或条状的粉制品。外观不同。

4、红薯红薯粉条是在将红薯弄成面糊以后制做而成，这一环节中红薯中的木薯淀粉可以更快地提取出来，更加容易被身体所消化吸收。红薯中包含的矿物，拥有防治骨质疏松、减少血压值的功效。

5、木薯粉条，顾名思义是由木薯粉加工制成，而木薯粉是用树薯粉做成的。红薯粉条的主要原料是红薯淀粉，红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状。

6、红薯粉：红蓉粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是蓉类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种。

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